Extrait de loi :

" Les professionnels qui n'assurent pas eux même , à partir de matières premières choisies , le pétrissage de la pâte , sa fermentation , sa mise en forme ainsi que sa cuisson ne peuvent utiliser l'appellation de "Pizzeria" .

Les produits ne doivent non plus à aucun stade de la production ou de la vente être surgelés ou congelés. "